Gum xanthan, juga dikenal sebagai gom Hanseum, adalah sejenis eksopolisakarida mikroba yang diproduksi oleh Xanthomnas campestris melalui rekayasa fermentasi menggunakan karbohidrat sebagai bahan baku utama (seperti pati jagung). Ia memiliki reologi yang unik, kelarutan air yang baik, stabilitas panas dan asam-basa, dan memiliki kompatibilitas yang baik dengan berbagai garam, sebagai agen pengental, agen suspensi, pengemulsi, penstabil, dapat digunakan secara luas dalam makanan, minyak bumi, obat-obatan dan lebih dari 20 industri lainnya, saat ini merupakan polisakarida mikroba dengan skala produksi terbesar di dunia dan sangat banyak digunakan.
Properti:Gum xanthan adalah bubuk yang mudah bergerak, berwarna kuning muda hingga putih, sedikit berbau. Larut dalam air dingin dan panas, larutan netral, tahan terhadap pembekuan dan pencairan, tidak larut dalam etanol. Terdispersi dengan air dan teremulsi menjadi koloid kental hidrofilik yang stabil.
Aplikasi: Bahasa Indonesia:Dengan reologi yang luar biasa, kelarutan air yang baik, dan stabilitas yang luar biasa dalam kondisi panas dan asam-basa, gom xanthan telah menjadi komponen yang sangat diperlukan dalam berbagai aplikasi. Sebagai bahan pengental, bahan suspensi, pengemulsi, dan penstabil, gom xanthan telah digunakan dalam lebih dari 20 industri, termasuk makanan, minyak bumi, obat-obatan, dan banyak lagi.
Industri makanan merupakan salah satu penerima manfaat utama dari kemampuan luar biasa gom xanthan. Kemampuannya untuk meningkatkan tekstur dan konsistensi produk makanan telah menjadikannya pilihan populer di kalangan produsen. Baik dalam saus, dressing, atau makanan panggang, gom xanthan memastikan sensasi rasa yang lembut dan menarik di mulut. Kecocokannya dengan berbagai garam semakin berkontribusi pada keserbagunaannya dalam persiapan makanan.
Dalam industri perminyakan, gom xanthan berperan penting dalam pengeboran dan rekahan cairan. Sifat reologinya yang unik menjadikannya aditif yang ideal, meningkatkan viskositas dan stabilitas cairan. Selain itu, ia bertindak sebagai agen pengontrol filtrasi, mengurangi pembentukan endapan filter selama proses pengeboran. Kemampuannya untuk berfungsi dalam kondisi suhu dan tekanan ekstrem telah menjadikannya pilihan yang disukai di kalangan profesional ladang minyak.
Bidang medis juga memperoleh manfaat besar dari khasiat luar biasa dari gom xanthan. Sifat reologinya memungkinkan pelepasan obat yang terkendali, sehingga menjadikannya bahan yang ideal dalam formulasi farmasi. Lebih jauh lagi, biokompatibilitas dan biodegradabilitasnya membuatnya cocok untuk berbagai aplikasi medis seperti pembalut luka dan sistem penghantaran obat yang terkendali.
Selain industri-industri yang disebutkan di atas, gom xanthan juga digunakan di berbagai sektor lain, termasuk industri kimia sehari-hari. Dari pasta gigi hingga sampo, gom xanthan memberikan kontribusi pada tekstur dan stabilitas yang diinginkan dari produk-produk ini.
Kelayakan komersial gum xanthan tak tertandingi jika dibandingkan dengan polisakarida mikroba lainnya. Berbagai macam aplikasi dan sifat-sifatnya yang luar biasa telah menjadikannya bahan pilihan bagi banyak produsen. Tidak ada polisakarida mikroba lain yang dapat menandingi keserbagunaan dan efektivitasnya.
Pengepakan: 25kg/tas
Penyimpanan:Gum xanthan dapat digunakan secara luas dalam ekstraksi minyak, kimia, makanan, obat-obatan, pertanian, pewarna, keramik, kertas, tekstil, kosmetik, konstruksi dan manufaktur bahan peledak dan lebih dari 20 industri lainnya dalam sekitar 100 jenis produk. Untuk memfasilitasi penyimpanan dan transportasi, umumnya dibuat menjadi produk kering. Pengeringannya memiliki metode perawatan yang berbeda: pengeringan vakum, pengeringan drum, pengeringan semprot, pengeringan unggun terfluidisasi dan pengeringan udara. Karena merupakan zat yang peka terhadap panas, ia tidak dapat menahan perawatan suhu tinggi untuk waktu yang lama, sehingga penggunaan pengeringan semprot akan membuatnya kurang larut. Meskipun efisiensi termal pengeringan drum tinggi, struktur mekanisnya lebih kompleks, dan sulit dicapai untuk produksi industri skala besar. Pengeringan unggun terfluidisasi dengan bola inert, karena peningkatan perpindahan panas dan massa serta fungsi penggilingan dan penghancuran, waktu retensi material juga singkat, sehingga cocok untuk mengeringkan bahan kental yang peka terhadap panas seperti gum xanthan.
Tindakan pencegahan untuk penggunaan:
1. Saat menyiapkan larutan gom xanthan, jika dispersinya tidak cukup, akan muncul gumpalan. Selain diaduk sepenuhnya, dapat dicampur terlebih dahulu dengan bahan baku lainnya, lalu ditambahkan ke air sambil diaduk. Jika masih sulit didispersikan, dapat ditambahkan pelarut yang dapat bercampur dengan air, seperti sedikit etanol.
2. Gum xanthan adalah polisakarida anionik, yang dapat digunakan bersama dengan zat anionik atau non-ionik lainnya, tetapi tidak dapat kompatibel dengan zat kationik. Solusinya memiliki kompatibilitas dan stabilitas yang sangat baik terhadap sebagian besar garam. Menambahkan elektrolit seperti natrium klorida dan kalium klorida dapat meningkatkan viskositas dan stabilitasnya. Kalsium, magnesium, dan garam bivalen lainnya menunjukkan efek serupa pada viskositasnya. Ketika konsentrasi garam lebih tinggi dari 0,1%, viskositas optimal tercapai. Konsentrasi garam yang terlalu tinggi tidak meningkatkan stabilitas larutan gum xanthan, juga tidak mempengaruhi reologinya, hanya pH> Pada jam 10 (produk makanan jarang muncul), garam logam bivalen menunjukkan kecenderungan untuk membentuk gel. Dalam kondisi asam atau netral, garam logam trivalennya seperti aluminium atau besi membentuk gel. Kandungan garam logam monovalen yang tinggi mencegah gelasi.
3. Gum xanthan dapat dikombinasikan dengan sebagian besar pengental komersial, seperti turunan selulosa, pati, pektin, dekstrin, alginat, karagenan, dll. Bila dikombinasikan dengan galaktomanan, ia memiliki efek sinergis dalam meningkatkan viskositas.
Sebagai kesimpulan, gom xanthan adalah keajaiban sejati sains modern. Kemampuannya yang unik sebagai bahan pengental, bahan suspensi, pengemulsi, dan penstabil telah merevolusi cara berbagai industri beroperasi. Dari makanan yang kita konsumsi hingga obat-obatan yang kita andalkan, dampak gom xanthan tidak dapat disangkal. Popularitas komersialnya dan aplikasinya yang luas menjadikannya kekuatan sejati dalam dunia bahan. Rangkul keajaiban gom xanthan dan buka potensinya dalam produk Anda hari ini.
Waktu posting: 03-Jul-2023