Gum xanthanHanseum gum, juga dikenal sebagai getah Hanseum, adalah sejenis eksopolisakarida mikroba yang diproduksi oleh Xanthomnas campestris melalui rekayasa fermentasi menggunakan karbohidrat sebagai bahan baku utama (seperti pati jagung). Ia memiliki reologi yang unik, kelarutan dalam air yang baik, stabilitas panas dan asam-basa, serta kompatibilitas yang baik dengan berbagai garam. Sebagai zat pengental, zat suspensi, pengemulsi, dan penstabil, Hanseum gum dapat digunakan secara luas di lebih dari 20 industri seperti makanan, minyak bumi, obat-obatan, dan lain-lain. Saat ini, Hanseum gum merupakan polisakarida mikroba dengan skala produksi terbesar dan penggunaan yang sangat luas di dunia.
Properti:Gum xanthan adalah bubuk yang mudah bergerak berwarna kuning muda hingga putih, sedikit berbau. Larut dalam air dingin dan panas, larutan netral, tahan terhadap pembekuan dan pencairan, tidak larut dalam etanol. Terdispersi dengan air dan mengemulsi menjadi koloid kental hidrofilik yang stabil.
Aplikasi:Dengan reologi yang luar biasa, kelarutan dalam air yang baik, dan stabilitas yang luar biasa dalam kondisi panas dan asam-basa, gom xanthan telah menjadi komponen yang sangat diperlukan dalam berbagai aplikasi. Sebagai agen pengental, agen suspensi, pengemulsi, dan penstabil, gom xanthan telah digunakan di lebih dari 20 industri, termasuk makanan, perminyakan, obat-obatan, dan banyak lainnya.
Industri makanan telah menjadi salah satu penerima manfaat utama dari kemampuan luar biasa xanthan gum. Kemampuannya untuk meningkatkan tekstur dan konsistensi produk makanan telah menjadikannya pilihan populer di kalangan produsen. Baik itu dalam saus, dressing, atau produk roti, xanthan gum memastikan rasa yang lembut dan menarik di mulut. Kompatibilitasnya dengan berbagai garam semakin menambah keserbagunaannya dalam pengolahan makanan.
Dalam industri perminyakan, xanthan gum memainkan peran penting dalam cairan pengeboran dan frakturisasi. Sifat reologi uniknya menjadikannya aditif ideal, meningkatkan viskositas dan stabilitas cairan. Selain itu, ia bertindak sebagai agen pengontrol filtrasi, mengurangi pembentukan endapan filter selama proses pengeboran. Kemampuannya untuk berfungsi dalam kondisi suhu dan tekanan ekstrem telah menjadikannya pilihan favorit di kalangan profesional lapangan minyak.
Bidang medis juga sangat diuntungkan dari sifat-sifat luar biasa dari xanthan gum. Perilaku reologinya memungkinkan pelepasan obat yang terkontrol, menjadikannya bahan yang ideal dalam formulasi farmasi. Selain itu, biokompatibilitas dan biodegradabilitasnya membuatnya cocok untuk berbagai aplikasi medis seperti pembalut luka dan sistem pengiriman obat terkontrol.
Selain industri-industri yang telah disebutkan di atas, xanthan gum juga digunakan di berbagai sektor lain, termasuk industri kimia sehari-hari. Mulai dari pasta gigi hingga sampo, xanthan gum berkontribusi pada tekstur dan stabilitas produk-produk tersebut.
Kelayakan komersial gum xanthan tidak tertandingi jika dibandingkan dengan polisakarida mikroba lainnya. Berbagai macam aplikasinya dan sifat-sifatnya yang luar biasa telah menjadikannya bahan andalan bagi banyak produsen. Tidak ada polisakarida mikroba lain yang dapat menandingi keserbagunaan dan efektivitasnya.
Kemasan: 25kg/karung
Penyimpanan:Xanthan gum dapat digunakan secara luas dalam ekstraksi minyak, kimia, makanan, obat-obatan, pertanian, pewarna, keramik, kertas, tekstil, kosmetik, konstruksi, dan pembuatan bahan peledak serta lebih dari 20 industri lainnya dalam sekitar 100 jenis produk. Untuk memudahkan penyimpanan dan transportasi, umumnya dibuat menjadi produk kering. Pengeringannya memiliki berbagai metode pengolahan: pengeringan vakum, pengeringan drum, pengeringan semprot, pengeringan fluidized bed, dan pengeringan udara. Karena merupakan zat yang sensitif terhadap panas, ia tidak dapat menahan perlakuan suhu tinggi dalam waktu lama, sehingga penggunaan pengeringan semprot akan membuatnya kurang larut. Meskipun efisiensi termal pengeringan drum tinggi, struktur mekaniknya lebih kompleks, dan sulit untuk dicapai untuk produksi industri skala besar. Pengeringan fluidized bed dengan bola inert, karena peningkatan perpindahan panas dan massa serta fungsi penggilingan dan penghancuran, waktu retensi material juga singkat, sehingga cocok untuk mengeringkan bahan kental yang sensitif terhadap panas seperti xanthan gum.
Tindakan pencegahan penggunaan:
1. Saat menyiapkan larutan gom xanthan, jika dispersinya kurang baik, akan muncul gumpalan. Selain diaduk secara menyeluruh, dapat dicampur terlebih dahulu dengan bahan baku lain, kemudian ditambahkan ke air sambil diaduk. Jika masih sulit terdispersi, dapat ditambahkan pelarut yang dapat bercampur dengan air, seperti sedikit etanol.
2. Xanthan gum adalah polisakarida anionik, yang dapat digunakan bersama dengan zat anionik atau non-ionik lainnya, tetapi tidak kompatibel dengan zat kationik. Larutannya memiliki kompatibilitas dan stabilitas yang sangat baik terhadap sebagian besar garam. Penambahan elektrolit seperti natrium klorida dan kalium klorida dapat meningkatkan viskositas dan stabilitasnya. Kalsium, magnesium, dan garam bivalen lainnya menunjukkan efek serupa pada viskositasnya. Ketika konsentrasi garam lebih tinggi dari 0,1%, viskositas optimal tercapai. Konsentrasi garam yang terlalu tinggi tidak meningkatkan stabilitas larutan xanthan gum, juga tidak memengaruhi reologinya, hanya pH > 10 (jarang muncul dalam produk makanan), garam logam bivalen menunjukkan kecenderungan untuk membentuk gel. Dalam kondisi asam atau netral, garam logam trivalennya seperti aluminium atau besi membentuk gel. Kandungan garam logam monovalen yang tinggi mencegah pembentukan gel.
3. Xanthan gum dapat dikombinasikan dengan sebagian besar pengental komersial, seperti turunan selulosa, pati, pektin, dekstrin, alginat, karagenan, dll. Ketika dikombinasikan dengan galaktomannan, ia memiliki efek sinergis dalam meningkatkan viskositas.
Kesimpulannya, xanthan gum adalah keajaiban sejati ilmu pengetahuan modern. Kemampuannya yang unik sebagai agen pengental, agen suspensi, pengemulsi, dan penstabil telah merevolusi cara berbagai industri beroperasi. Dari makanan yang kita konsumsi hingga obat-obatan yang kita andalkan, dampak xanthan gum tidak dapat disangkal. Popularitas komersial dan aplikasinya yang luas menjadikannya kekuatan sejati di dunia bahan baku. Rangkul keajaiban xanthan gum dan buka potensinya dalam produk Anda hari ini.
Waktu posting: 03 Juli 2023