Produsen Harga Bagus Xanthan Gum Kelas industri CAS：11138-66-2

1）Dengan meningkatnya laju geser, sifat reologi yang khas, karena rusaknya jaringan koloid, mengurangi viskositas dan mengencerkan lem, tetapi begitu gaya geser hilang, viskositas dapat dikembalikan, sehingga memiliki pemompaan yang baik dan properti pemrosesan.Dengan menggunakan sifat ini, permen karet xanthan ditambahkan ke dalam cairan yang perlu dikentalkan.Cairan tidak hanya mudah mengalir selama proses pengangkutan, tetapi juga dapat kembali ke viskositas yang diperlukan setelah didiamkan.Oleh karena itu, banyak digunakan dalam industri minuman.

2）Cairan dengan viskositas tinggi mengandung 2%~3% xanthan gum pada konsentrasi rendah, dengan viskositas hingga 3~7Pa.s.Viskositasnya yang tinggi membuatnya memiliki prospek penerapan yang luas, namun pada saat yang sama, menimbulkan masalah pada pasca-pemrosesan produksi.NaCl 0,1% dan garam univalen lainnya serta Ca, Mg dan garam bivalen lainnya dapat sedikit mengurangi viskositas larutan lem rendah di bawah 0,3%, namun dapat meningkatkan viskositas larutan lem dengan konsentrasi yang lebih tinggi.

3）Viskositas permen karet xanthan tahan panas hampir tidak mengalami perubahan dalam kisaran suhu yang relatif luas (- 98~90 ℃).Viskositas larutan tidak berubah secara signifikan meskipun disimpan pada suhu 130 ℃ selama 30 menit dan kemudian didinginkan.Setelah beberapa siklus pembekuan-pencairan, viskositas lem tidak berubah.Dengan adanya garam, larutan mempunyai stabilitas termal yang baik.Jika sejumlah kecil elektrolit, seperti NaCl 0,5%, ditambahkan pada suhu tinggi, viskositas larutan lem dapat distabilkan.

4） Viskositas larutan berair gom xanthan yang tahan asam dan basa hampir tidak bergantung pada pH.Sifat unik ini tidak dimiliki oleh bahan pengental lain seperti karboksimetil selulosa (CMC).Jika konsentrasi asam anorganik dalam larutan lem terlalu tinggi, larutan lem akan menjadi tidak stabil;Pada suhu tinggi akan terjadi hidrolisis polisakarida oleh asam yang menyebabkan viskositas lem menurun.Jika kandungan NaOH lebih dari 12% maka gum xanthan akan menjadi gel atau bahkan mengendap.Jika konsentrasi natrium karbonat lebih dari 5%, gom xanthan juga akan menjadi gel.

5）Kerangka gom xanthan anti enzimatik memiliki kemampuan unik untuk tidak dihidrolisis oleh enzim karena efek pelindung rantai samping.

6）Permen karet xanthan yang kompatibel dapat dicampur dengan larutan pengental makanan yang paling umum digunakan, terutama dengan alginat, pati, karagenan, dan karagenan.Viskositas larutan meningkat dalam bentuk superposisi.Ini menunjukkan kompatibilitas yang baik dalam larutan air dengan berbagai garam.Namun ion logam bervalensi tinggi dan pH tinggi akan membuatnya tidak stabil.Penambahan zat pengompleks dapat mencegah terjadinya inkompatibilitas.

7）Permen xanthan yang larut mudah larut dalam air dan tidak larut dalam pelarut polar seperti alkohol dan keton.Dalam rentang suhu, pH dan konsentrasi garam yang sangat luas, mudah larut dalam air, dan larutan berairnya dapat dibuat pada suhu kamar.Saat mengaduk, pencampuran udara harus diminimalkan.Jika permen karet xanthan dicampur terlebih dahulu dengan beberapa bahan kering, seperti garam, gula, MSG, dll, kemudian dibasahi dengan sedikit air, dan terakhir dicampur dengan air, maka larutan lem yang telah disiapkan memiliki kinerja yang lebih baik.Ini dapat dilarutkan dalam banyak larutan asam organik, dan kinerjanya stabil.

8）Daya dukung larutan gom xanthan 1% yang dapat terdispersi adalah 5N/m2, yang merupakan zat pensuspensi dan penstabil emulsi yang sangat baik dalam bahan tambahan makanan.

9）Permen xanthan penahan air memiliki efek penahan air dan kesegaran makanan yang baik.

Sinonim：GUM XANTHAN;GLUCOMANNAN MAYO;GALACTOMANNANE;XANTHANGUM,FCC;XANTHANGUM,NF;XANTHATEGUM;Xanthan Gummi;XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

Nomor EC: 234-394-2