Produsen Harga Bagus Xanthan Gum Kelas Industri CAS：11138-66-2

1）Dengan peningkatan laju geser, sifat reologi yang khas, karena kerusakan jaringan koloid, mengurangi viskositas dan mengencerkan lem, tetapi begitu gaya geser menghilang, viskositas dapat dipulihkan, sehingga memiliki sifat pemompaan dan pemrosesan yang baik. Dengan menggunakan sifat ini, gom xanthan ditambahkan ke cairan yang perlu dikentalkan. Cairan tidak hanya mudah mengalir dalam proses transportasi, tetapi juga dapat pulih ke viskositas yang dibutuhkan setelah diam. Oleh karena itu, banyak digunakan dalam industri minuman.

2) Cairan dengan viskositas tinggi yang mengandung 2%~3% gom xanthan pada konsentrasi rendah, dengan viskositas hingga 3~7Pa.s. Viskositasnya yang tinggi membuatnya memiliki prospek aplikasi yang luas, tetapi pada saat yang sama, hal itu menimbulkan masalah pada pasca-pemrosesan produksi. 0,1% NaCl dan garam univalen lainnya serta Ca, Mg dan garam bivalen lainnya dapat sedikit mengurangi viskositas larutan lem rendah di bawah 0,3%, tetapi dapat meningkatkan viskositas larutan lem dengan konsentrasi yang lebih tinggi.

3) Viskositas gom xanthan tahan panas hampir tidak berubah dalam rentang suhu yang relatif luas (-98~90 ℃). Viskositas larutan tidak berubah secara signifikan meskipun disimpan pada suhu 130 ℃ selama 30 menit dan kemudian didinginkan. Setelah beberapa siklus beku-cair, viskositas lem tidak berubah. Dengan adanya garam, larutan memiliki stabilitas termal yang baik. Jika sejumlah kecil elektrolit, seperti 0,5% NaCl, ditambahkan pada suhu tinggi, viskositas larutan lem dapat distabilkan.

4) Viskositas larutan encer gom xanthan yang tahan asam dan basa hampir tidak bergantung pada pH. Sifat unik ini tidak dimiliki oleh pengental lain seperti karboksimetil selulosa (CMC). Jika konsentrasi asam anorganik dalam larutan lem terlalu tinggi, larutan lem akan menjadi tidak stabil; Di bawah suhu tinggi, hidrolisis polisakarida oleh asam akan terjadi, yang akan menyebabkan viskositas lem menurun. Jika kandungan NaOH lebih dari 12%, gom xanthan akan menjadi gel atau bahkan mengendap. Jika konsentrasi natrium karbonat lebih dari 5%, gom xanthan juga akan menjadi gel.

5) Kerangka gom xanthan anti enzimatik memiliki kemampuan unik untuk tidak dihidrolisis oleh enzim karena efek pelindungan rantai samping.

6）Gum xanthan yang kompatibel dapat dicampur dengan sebagian besar larutan pengental makanan yang umum digunakan, terutama dengan alginat, pati, karagenan, dan karagenan. Viskositas larutan meningkat dalam bentuk superposisi. Ini menunjukkan kompatibilitas yang baik dalam larutan berair dengan berbagai garam. Namun, ion logam valensi tinggi dan pH tinggi akan membuatnya tidak stabil. Menambahkan zat pengompleks dapat mencegah terjadinya ketidakcocokan.

7）Gum xanthan yang larut mudah larut dalam air dan tidak larut dalam pelarut polar seperti alkohol dan keton. Dalam rentang suhu, pH, dan konsentrasi garam yang sangat luas, mudah larut dalam air, dan larutan berairnya dapat disiapkan pada suhu kamar. Saat mengaduk, pencampuran udara harus diminimalkan. Jika gum xanthan dicampur dengan beberapa zat kering terlebih dahulu, seperti garam, gula, MSG, dll., kemudian dibasahi dengan sedikit air, dan terakhir dicampur dengan air, larutan lem yang disiapkan memiliki kinerja yang lebih baik. Dapat dilarutkan dalam banyak larutan asam organik, dan kinerjanya stabil.

8) Daya dukung larutan gom xanthan yang dapat terdispersi sebesar 1% adalah 5N/m2, yang merupakan agen suspensi dan penstabil emulsi yang sangat baik dalam bahan tambahan pangan.

9）Gum xanthan yang menahan air mempunyai efek menahan air dan menjaga kesegaran makanan yang baik.

Sinonim: GUM XANTHAN; GLUKOMANAN MAYO; GALAKTOMANANA; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Gummi Xanthan; XANTHAN NF, USP

Nomor polisi: 11138-66-2

Nomor EC: 234-394-2