Asam Askorbat adalah vitamin yang larut dalam air, secara kimia bernama L-(+) -sualosa tipe 2,3,4,5, 6-pentahydroxy-2-hexenoide-4-lactone, juga dikenal sebagai asam L-askorbat, rumus molekul C6H8O6 , berat molekul 176,12.
Asam Askorbat biasanya bersisik, kadang-kadang kristal monoklinik seperti jarum, tidak berbau, berasa asam, larut dalam air, dengan reduksi yang kuat.Berpartisipasi dalam proses metabolisme kompleks tubuh, dapat meningkatkan pertumbuhan dan meningkatkan ketahanan terhadap penyakit, dapat digunakan sebagai suplemen nutrisi, antioksidan, juga dapat digunakan sebagai penambah tepung terigu.Namun suplementasi Asam Askorbat yang berlebihan tidak baik bagi kesehatan, melainkan berbahaya sehingga perlu penggunaan yang wajar.Asam Askorbat digunakan sebagai reagen analitik di laboratorium, seperti zat pereduksi, zat penutup, dll.